# ConMesturas > Cocina, recetas y gastronomía · De las islas al mundo ## Posts - [Carne con papas canaria: receta tradicional y casera](https://conmesturas.com/recetas/carne-con-papas-canaria/): La carne con papas canaria es uno de esos guisos caseros que invitan a sentarse a la mesa sin prisas. La ternera se cocina lentamente con un sofrito de verduras, vino blanco y especias, mientras las papas terminan de hacerse en la salsa y absorben parte de su sabor. El resultado es un plato contundente, con una salsa sabrosa y una carne tierna, ideal para compartir en familia. - [La historia y el origen del gofio canario](https://conmesturas.com/gastronomia/origen-gofio-canario/): El gofio es uno de los alimentos más representativos de Canarias. Durante siglos ha formado parte de la alimentación de sus habitantes, ha acompañado a generaciones de familias y ha viajado con quienes emigraron desde las islas en busca de una vida mejor. Hoy continúa presente en la cocina tradicional y también en nuevas propuestas gastronómicas. - [Mojo verde canario: receta tradicional de cilantro](https://conmesturas.com/recetas/mojo-verde/): El mojo verde canario es una de esas salsas que, con ingredientes sencillos y una buena preparación, pueden transformar un plato. Su combinación de cilantro fresco, ajo, comino, aceite y vinagre da lugar a una salsa aromática, de sabor intenso y con ese carácter tan propio de la gastronomía de las islas. - [El origen y la historia del mojo canario: qué sabemos de sus raíces](https://conmesturas.com/gastronomia/origen-historia-mojo-canario/): El mojo es una de las preparaciones más reconocidas de la gastronomía canaria. Su presencia en la cocina de las islas ha dado lugar a numerosas variedades, recetas familiares y formas de acompañar alimentos como las papas, el pescado o la carne. Pero ¿cuándo apareció el mojo? ¿Procede de Portugal? ¿Existía antes de la conquista de Canarias? ¿Qué sabemos de sus primeras recetas? - [Rancho canario tradicional: receta casera paso a paso](https://conmesturas.com/recetas/rancho-canario/): El rancho canario es uno de esos platos de cuchara que apetecen cuando quieres disfrutar de una comida completa, abundante y llena de sabor. Los garbanzos, las carnes, las papas y los fideos se combinan en un mismo caldero para dar forma a un guiso contundente, de esos que invitan a sentarse a la mesa sin prisas. - [Barraquito canario: receta, ingredientes e historia](https://conmesturas.com/recetas/barraquito-receta-original/): El barraquito es mucho, mucho más que un café con leche y licor. Originario de la tradición cafetera de Tenerife, este combinado destaca por sus capas de diferentes colores, el contraste entre el dulzor de la leche condensada y la intensidad del café, y el toque aromático de la canela y el limón. Es una de esas preparaciones que llaman la atención desde el primer momento y que, una vez probadas, muchos quieren aprender a preparar en casa. - [Receta de mojo picón canario tradicional](https://conmesturas.com/recetas/mojo-picon/): El mojo picón es la salsa por excelencia de la gastronomía canaria: una mezcla de pimientos secos, ajo, comino y aceite de oliva que acompaña desde las papas arrugadas hasta el pescado a la plancha. ## Pages - [Gastronomía canaria: historia, productos y tradición](https://conmesturas.com/gastronomia/canaria/): La gastronomía canaria es mucho más que un conjunto de platos tradicionales. Es el resultado de un territorio diverso, de los productos que ofrece cada isla y de una historia en la que se han encontrado diferentes culturas y formas de cocinar. En CONMESTURAS recorremos esa gastronomía desde sus raíces hasta la actualidad: descubrimos sus productos más representativos, sus elaboraciones tradicionales, sus costumbres y las historias que se esconden detrás de cada sabor. - [Gastronomía: la identidad propia de cada cocina.](https://conmesturas.com/gastronomia/): La gastronomía no es solamente lo que llega a la mesa para comer. Es territorio, memoria, tradición, producto y una forma de entender la vida. En CONMESTURAS exploramos las historias, las costumbres y los sabores que dan identidad a cada cocina. Porque detrás de cada plato hay una forma de vivir, una manera de compartir y de transmitir conocimientos de una generación a otra. Descubrimos los productos, las técnicas y las tradiciones que han dado forma a nuestras cocinas, que siguen manteniendo vivo su carácter y su esencia, y que esperamos que así lo siga siendo por mucho tiempo. - [Bebidas canarias](https://conmesturas.com/recetas/canarias/bebidas-canarias/): La cocina canaria también se bebe. Junto a sus recetas encontramos bebidas que forman parte de la vida cotidiana, las reuniones, las celebraciones y las costumbres de las islas. En CONMESTURAS reunimos recetas y preparaciones para descubrir cómo se elaboran algunas de las bebidas más representativas de Canarias, desde cafés y combinaciones tradicionales hasta bebidas vinculadas a productos y elaboraciones propias del archipiélago. - [Postres canarios y dulces tradicionales](https://conmesturas.com/recetas/canarias/postres-canarios/): La cocina canaria también tiene su lado más dulce. En las islas encontramos postres y dulces que han pasado de generación en generación, elaborados con ingredientes sencillos y preparados para diferentes momentos del año. En CONMESTURAS reunimos recetas dulces de Canarias para descubrir elaboraciones tradicionales, conocer sus ingredientes y prepararlas en casa paso a paso. - [Platos principales canarios](https://conmesturas.com/recetas/canarias/platos-principales/): En el centro de muchas comidas encontramos platos que reúnen ingredientes, tradición y sabor en una elaboración pensada para disfrutar sin prisas. La cocina canaria cuenta con un amplio repertorio de carnes, pescados y otras preparaciones que han formado parte de la mesa familiar a lo largo de generaciones. En CONMESTURAS reunimos estas recetas y las explicamos paso a paso para que puedas conocer sus ingredientes, sus particularidades y la forma de prepararlas en casa. - [Platos de cuchara canarios](https://conmesturas.com/recetas/canarias/platos-de-cuchara/): La cocina canaria también se construye alrededor de un buen caldero. Potajes, caldos y guisos han formado parte de la cocina cotidiana de las islas, aprovechando ingredientes sencillos para conseguir platos sabrosos y completos. En CONMESTURAS reunimos recetas de cuchara de la tradición canaria para que puedas conocerlas y prepararlas en casa, respetando su esencia y explicando cada elaboración paso a paso. - [Enyesques canarios](https://conmesturas.com/recetas/canarias/enyesques/): En Canarias también tenemos una palabra propia para esos pequeños bocados que acompañan una bebida, abren el apetito o se comparten alrededor de la mesa: enyesques. En CONMESTURAS reunimos recetas de enyesques canarios para descubrir elaboraciones sencillas, sabrosas y ligadas a la cocina de las islas. Desde preparaciones de pescado y carne hasta quesos, legumbres, verduras y otros productos que pueden convertirse en un pequeño plato para compartir. - [Mojos Canarios](https://conmesturas.com/recetas/canarias/mojos/): El mojo es uno de los acompañamientos más reconocibles de la cocina canaria. Sus diferentes colores, aromas, intensidades y formas de preparación han convertido estas salsas en una parte inseparable del recetario de las islas. En CONMESTURAS reunimos recetas de mojos canarios y nos acercamos a sus diferentes variedades para descubrir cómo se preparan, con qué ingredientes se elaboran y con qué platos podemos disfrutarlos. - [Recetas canarias](https://conmesturas.com/recetas/canarias/): La cocina canaria está formada por recetas que han pasado de generación en generación y que siguen formando parte de la vida cotidiana de las islas. Platos sencillos y llenos de sabor, elaboraciones nacidas del territorio y una manera de cocinar que ha sabido aprovechar cada ingrediente. En CONMESTURAS reunimos nuestras recetas canarias para recuperar esos sabores y compartirlos de una forma clara y cercana, con ingredientes, cantidades, pasos y recomendaciones para que puedas prepararlas en casa. - [Recetas de cocina](https://conmesturas.com/recetas/): En CONMESTURAS reunimos recetas para cocinar, descubrir y compartir. Elaboraciones tradicionales, platos de siempre y nuevas propuestas que iremos incorporando a nuestro recorrido gastronómico. Nuestro viaje comienza en Canarias, donde recuperamos recetas y sabores ligados a nuestra tierra, pero con el tiempo iremos ampliando nuestra mirada para descubrir otras cocinas y formas de entender la gastronomía. - [Política Editorial](https://conmesturas.com/politica-editorial/): En CONMESTURAS entendemos la cocina como una forma de conservar, compartir y descubrir sabores. El proyecto nace con una mirada puesta en la gastronomía de las islas Canarias y con la intención de recorrer, poco a poco, otras cocinas de España y del mundo. Esta Política Editorial explica cómo elaboramos nuestros contenidos y cuáles son los criterios que seguimos para procurar que la información publicada sea útil, clara y fiable. - [Manuel Hernández](https://conmesturas.com/autor-manuel-hernandez/): Cocinero canario con más de 14 años de experiencia profesional. Nacido y criado en el Valle de La Orotava, aprendió la cocina tradicional de su familia y ha trabajado con diferentes tipos de cocina, tanto nacional como internacional. En CONMESTURAS elabora, prueba y escribe las recetas que comparte. - [Sobre ConMesturas](https://conmesturas.com/sobre-conmesturas/): ConMesturas nace de una idea muy sencilla, disfrutar de la cocina y de todo lo que hay a su alrededor. De las recetas que se preparan en casa, de los platos que pasan de una generación a otra, de los ingredientes que cuentan parte de la historia de un lugar y, también, de las ganas de probar cosas nuevas y tal vez totalmente desconocidas. El proyecto comienza en las Islas Canarias, nuestra primera parada en un recorrido que queremos ir ampliando poco a poco. Aquí encontraremos recetas tradicionales canarias, pero también habrá espacio para conocer la cocina de otros lugares de España y, más adelante, investigar la gastronomía de otros lugares del mundo. - [Contacto](https://conmesturas.com/contacto/): Si quieres ponerte en contacto con CONMESTURAS, estaremos encantados de escucharte. Puedes escribirnos para compartir una sugerencia, comunicar un error o plantearnos cualquier cuestión relacionada con nuestros contenidos y recetas. - [CONMESTURAS](https://conmesturas.com/): Recetas tradicionales, ingredientes con historia y el placer de cocinar sin prisas. En CONMESTURAS comenzamos nuestro viaje gastronómico en las Islas Canarias para descubrir los sabores que nos unen, desde las cocinas de siempre hasta nuevas formas de disfrutar la gastronomía. - [Descargo de Responsabilidad](https://conmesturas.com/descargo-responsabilidad/): Bienvenido/a a CONMESTURAS, sitio web dedicado a la cocina, las recetas y la gastronomía, con especial atención inicial a la gastronomía de Canarias y con vocación de incorporar contenidos sobre la cocina española e internacional. - [Aviso Legal](https://conmesturas.com/aviso-legal/): Dirección: Lance, 123 38410 Los Realejos. 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