Política Editorial

Última actualización de la Política editorial: septiembre de 2026

En CONMESTURAS entendemos la cocina como una forma de conservar, compartir y descubrir sabores. El proyecto nace con una mirada puesta en la gastronomía de las islas Canarias y con la intención de recorrer, poco a poco, otras cocinas de España y del mundo.

Esta Política Editorial explica cómo elaboramos nuestros contenidos y cuáles son los criterios que seguimos para procurar que la información publicada sea útil, clara y fiable.

CONMESTURAS es un proyecto gastronómico centrado en las recetas, la cocina y la cultura relacionada con la alimentación.

El proyecto parte de la cocina tradicional canaria, con especial atención a sus recetas, ingredientes, productos y formas de preparación, y está planteado para crecer progresivamente hacia otras cocinas españolas e internacionales.

La elaboración y prueba de las recetas corre a cargo de Manuel Hernández, mientras que Aday Hernández es el responsable del sitio web y de su gestión editorial.

Nuestro objetivo es ofrecer contenidos que resulten útiles tanto para quien busca preparar una receta concreta como para quien quiere conocer mejor la gastronomía que existe detrás de ella.

Las recetas publicadas en CONMESTURAS no pretenden ser simples recopilaciones de ingredientes y pasos de preparación.

Siempre que es posible, las recetas se elaboran y prueban antes de su publicación, prestando atención a las cantidades, los tiempos de preparación, el proceso de cocción y el resultado final.

Durante este proceso podemos realizar ajustes para conseguir que las instrucciones sean más claras y que la receta pueda reproducirse con facilidad en una cocina doméstica.

Las cantidades, tiempos y recomendaciones indicados en cada receta deben entenderse como una referencia práctica. El resultado puede variar dependiendo de factores como el tipo de ingrediente utilizado, el tamaño de las piezas, la potencia del electrodoméstico o las condiciones de cada cocina.

Una parte importante de CONMESTURAS está dedicada a recetas tradicionales.

En estos casos procuramos respetar las preparaciones y características que forman parte de la tradición gastronómica, pero somos conscientes de que muchas recetas populares no tienen una única forma de elaboración.

Una misma receta puede presentar diferencias entre islas, municipios, familias e incluso entre generaciones.

Cuando existan distintas formas tradicionales de preparar un plato, podremos explicar esas diferencias y, cuando sea necesario, adaptar determinados aspectos para facilitar su elaboración en una cocina actual.

Una adaptación publicada en CONMESTURAS no pretende sustituir otras versiones tradicionales de la receta.

Las cantidades indicadas en nuestras recetas están pensadas para facilitar la preparación en casa.

Podemos utilizar medidas habituales como gramos, mililitros, cucharadas o unidades, procurando que sean fáciles de interpretar.

Cuando un ingrediente pueda presentar diferentes variedades o características que afecten al resultado, intentaremos indicarlo en la propia receta o en el apartado de consejos.

Las sustituciones de ingredientes se propondrán únicamente cuando consideremos que pueden ser útiles y razonables para la elaboración del plato.

Las fotografías de las recetas tienen como objetivo mostrar el resultado y ayudar al lector durante la preparación.

En CONMESTURAS apostamos por utilizar fotografías propias de las recetas elaboradas, evitando presentar como experiencia propia imágenes de terceros.

Las imágenes pueden actualizarse cuando dispongamos de una nueva versión que represente mejor el plato o aporte información visual más útil.

Además de recetas, CONMESTURAS puede publicar contenidos relacionados con ingredientes, productos, costumbres, platos tradicionales y gastronomía.

Cuando un contenido incluya información histórica, cultural o relacionada con el origen de un plato, procuraremos diferenciar los datos documentados de las interpretaciones, tradiciones populares o explicaciones que no puedan establecerse con absoluta certeza.

La gastronomía tradicional forma parte de una cultura viva y, en ocasiones, existen distintas versiones sobre el origen o evolución de una preparación. En esos casos evitaremos presentar como un hecho indiscutible aquello que no esté suficientemente respaldado.

Cuando un contenido requiera información procedente de fuentes externas, procuraremos consultar fuentes que consideremos adecuadas para el tema tratado.

Dependiendo del contenido, estas fuentes pueden incluir organismos públicos, instituciones culturales, publicaciones especializadas, documentación gastronómica, fuentes académicas u otros recursos relevantes.

Las fuentes externas se utilizan como apoyo para documentar determinados contenidos y no sustituyen nuestro propio proceso de elaboración y prueba de las recetas.

Cuando sea necesario para comprender mejor una afirmación o continuar investigando un tema, podremos incluir enlaces a las fuentes consultadas.

Una receta o artículo publicado no se considera necesariamente terminado para siempre.

Podemos revisar y actualizar los contenidos cuando detectemos:

• errores o imprecisiones;
• instrucciones que puedan explicarse mejor;
• cambios en ingredientes o cantidades;
• información que haya quedado desactualizada;
• nuevas fotografías;
• información adicional que aporte valor al lector.

Las actualizaciones importantes podrán reflejarse mediante una nueva fecha de actualización.

No modificaremos una receta únicamente para cambiar palabras clave o generar una apariencia de actualización. Las modificaciones deben responder a una mejora real del contenido o de su utilidad.

Aunque procuramos revisar nuestros contenidos antes de publicarlos, ningún proceso editorial está completamente libre de errores.

Si detectamos una información incorrecta, procuraremos corregirla lo antes posible.

También agradecemos que los lectores nos comuniquen posibles errores, datos que deban revisarse o problemas que encuentren al preparar una receta.

Las sugerencias y correcciones pueden enviarse a través de los medios de contacto disponibles en el sitio web.

Las recetas de CONMESTURAS están pensadas para ayudar a preparar alimentos en un entorno doméstico.

Las condiciones reales de preparación pueden variar y el lector debe utilizar siempre su propio criterio, especialmente en aspectos relacionados con temperaturas, conservación, manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.

La información publicada en las recetas no sustituye las indicaciones de los fabricantes de los electrodomésticos, las recomendaciones oficiales de seguridad alimentaria ni el asesoramiento profesional que pueda resultar necesario en determinadas circunstancias.

Para cuestiones relacionadas con alergias, intolerancias o necesidades alimentarias específicas, el lector debe comprobar siempre los ingredientes utilizados y asegurarse de que son adecuados para sus circunstancias.

CONMESTURAS puede incorporar en el futuro publicidad, enlaces de afiliación u otras formas de monetización.

La existencia de una relación comercial no implica que una recomendación deba considerarse automáticamente positiva. Procuraremos mantener separados los criterios editoriales de los intereses comerciales y ofrecer información útil al lector.

Cuando determinados enlaces tengan carácter de afiliación, se indicará de acuerdo con la normativa y las políticas aplicables.

CONMESTURAS comienza su recorrido con la cocina canaria como uno de sus principales ejes, pero el proyecto está concebido para crecer.

Con el tiempo podrán incorporarse recetas y contenidos relacionados con otras regiones de España y con cocinas internacionales.

Aunque el ámbito gastronómico se amplíe, mantendremos los mismos principios: cocina, experiencia, documentación, claridad y respeto por las distintas tradiciones gastronómicas.

Queremos que CONMESTURAS sea un lugar al que acudir no solo para encontrar una receta, sino también para entenderla y disfrutar del proceso de cocinarla.

Por eso procuramos que nuestros contenidos sean:

• Útiles, porque deben ayudar realmente a preparar o comprender un plato.
• Claros, porque una buena receta debe poder seguirse sin complicaciones innecesarias.
• Cuidados, porque revisamos los contenidos y tratamos de mejorar aquello que pueda resultar confuso.
• Honestos, porque no queremos presentar como experiencia propia aquello que no lo sea ni afirmar como certeza aquello que no podamos respaldar.
• Respetuosos con la gastronomía, especialmente con las recetas y tradiciones que forman parte del patrimonio culinario de diferentes lugares.

Si detectas un error, tienes información que pueda ayudarnos a mejorar un contenido o quieres realizar alguna consulta relacionada con nuestra Política Editorial, puedes ponerte en contacto con nosotros a través de los canales indicados en la página de Contacto.