Recetas canarias
Sabores de siempre, recetas de nuestra tierra y elaboraciones tradicionales para disfrutar de la cocina de las islas en casa.
La cocina canaria está formada por recetas que han pasado de generación en generación y que siguen formando parte de la vida cotidiana de las islas. Platos sencillos y llenos de sabor, elaboraciones nacidas del territorio y una manera de cocinar que ha sabido aprovechar cada ingrediente.
En CONMESTURAS reunimos nuestras recetas canarias para recuperar esos sabores y compartirlos de una forma clara y cercana, con ingredientes, cantidades, pasos y recomendaciones para que puedas prepararlas en casa.
Recetas tradicionales canarias por categorías
La cocina de las islas Canarias presenta muchas formas de cocinar y compartir la comida. Explora nuestras categorías y encuentra desde mojos y pequeños bocados hasta platos de cuchara, pescados, carnes, postres y bebidas tradicionales.
Mojos canarios
Bebidas canarias
Enyesques
Platos de Cuchara
Platos Principales
Postres canarios
ÚLTIMAS RECETAS DE CANARIAS PUBLICADAS
Recetas canarias para cocinar en casa
Desde elaboraciones imprescindibles de la cocina de las islas hasta recetas tradicionales menos conocidas, descubre preparaciones explicadas paso a paso y pensadas para cocinar y disfrutar en casa.
Carne con papas canaria: receta tradicional y casera
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Barraquito canario: receta, ingredientes e historia
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Receta de mojo picón canario tradicional
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RECETAS CON VALOR AÑADIDO
Recetas tradicionales de canarias explicadas paso a paso
Una receta tradicional puede parecer sencilla, pero muchas veces son los pequeños detalles los que marcan la diferencia. Por eso en CONMESTURAS queremos explicar cada elaboración de manera clara, desde los ingredientes hasta el último paso.
Encontrarás cantidades, tiempos, preparación y recomendaciones pensadas para que puedas reproducir cada receta en casa sin perder de vista su forma tradicional de elaboración.
También prestamos atención a aquellos aspectos que pueden cambiar el resultado final: el punto de cocción, la textura, el orden en que se incorporan los ingredientes o pequeños trucos que ayudan a conseguir un resultado más cercano al de una cocina hecha con tiempo y experiencia.
Nuestro objetivo no es complicar las recetas, sino hacerlas comprensibles y útiles. Queremos que puedas saber qué hacer, por qué hacerlo y qué debes tener en cuenta en cada momento, tanto si te acercas por primera vez a una elaboración como si ya forma parte de tu cocina habitual.
Los sabores que forman nuestra cocina
Las recetas canarias no se entienden sin sus ingredientes. Gofio, papas, quesos, pescados, carnes, verduras, hierbas y otros productos forman parte de una despensa que da personalidad a muchas elaboraciones tradicionales.
Gofio
Queso majorero
Papas bonitas
Costillas de cerdo
Comino
Viejas
Spain, Canary Islands Tags: goat, milking, man. Foto: FORTEPAN / Balassa Péter (CC BY-SA 3.0)
CADA RECETA CUENTA SU HISTORIA
Recetas con historia y tradición
Muchas recetas canarias han llegado hasta nuestros días gracias a la transmisión familiar. Se han cocinado en casas, reuniones y celebraciones, adaptándose a los ingredientes disponibles y a las costumbres de cada lugar.
Algunas forman parte del recetario más conocido de las islas, otras han quedado ligadas a familias y territorios concretos. Todas ellas forman parte de una cocina que merece seguir siendo conocida y disfrutada.
Una Cocina con variaciones según la isla
Aunque muchas recetas se comparten en todo el archipiélago, cada isla y cada territorio aporta sus propios productos, costumbres y maneras de cocinar. En nuestro recorrido iremos descubriendo esas particularidades y las recetas que han quedado vinculadas a cada lugar.
Productos ligados a su territorio, técnicas transmitidas entre generaciones y preparaciones que forman parte de la vida cotidiana y las celebraciones. Recorrer Canarias a través de sus recetas nos permite descubrir esa diversidad y entender cómo el paisaje, el producto y las costumbres han dado lugar a distintas formas de cocinar dentro de una misma identidad gastronómica.
Tenerife
La Palma
La Gomera
El Hierro
Gran Canaria
Fuerteventura
Lanzarote
La Graciosa
Algunos platos imprescindibles de la cocina canaria
La cocina de Canarias cuenta con numerosos platos y elaboraciones que se han convertido en parte reconocible de su tradición culinaria. Las papas arrugadas, los mojos, los potajes, los platos de pescado, las carnes y diferentes elaboraciones con gofio son solo una muestra de un recetario mucho más amplio.
Papas arrugadas
Mojo picón
Mojo verde
Ropa vieja canaria
Potaje de berros
Pella de gofio
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Descubre todo nuestro recetario
La cocina es un viaje que nunca termina. Explora todas nuestras recetas y sigue descubriendo nuevos sabores, elaboraciones y formas de cocinar.
