SABORES, HISTORIAS Y CULTURA
Gastronomía: la identidad propia de cada cocina
La gastronomía no es solamente lo que llega a la mesa para comer. Es territorio, memoria, tradición, producto y una forma de entender la vida. En CONMESTURAS exploramos las historias, las costumbres y los sabores que dan identidad a cada cocina. Porque detrás de cada plato hay una forma de vivir, una manera de compartir y de transmitir conocimientos de una generación a otra. Descubrimos los productos, las técnicas y las tradiciones que han dado forma a nuestras cocinas, que siguen manteniendo vivo su carácter y su esencia, y que esperamos que así lo siga siendo por mucho tiempo.
Nuestro recorrido comienza con la cocina de las Islas Canarias.
Auguste Escoffier y Édouard Herriot (1928). Fuente: Bibliothèque nationale de France / Dominio Público.
NUESTRA FORMA DE ENTENDER LA GASTRONOMÍA
Una gastronomía hecha de historias
Cada cocina nace de una relación particular con su entorno. Los productos disponibles, el clima, las costumbres, los intercambios culturales y las necesidades de cada época influyen en la manera de cocinar y de compartir los alimentos.
En CONMESTURAS queremos acercarnos a la gastronomía desde esa perspectiva: conocer los ingredientes, descubrir el origen de las elaboraciones, comprender las tradiciones y valorar los conocimientos que han pasado de generación en generación.
Porque detrás de cada plato puede haber mucho más que una receta. De hecho, lo hay…
«La cocina también es una forma de conservar la memoria«
COMENZAMOS EN UN LUGAR PEQUEÑO CON UNA GASTRONOMÍA MUY GRANDE
Gastronomía canaria: identidad, tradición y mestizaje
Canarias cuenta con un arte culinario marcado por su territorio, sus productos y el encuentro entre diferentes culturas. A lo largo del tiempo, sus habitantes han creado una cocina basada en el aprovechamiento, la sencillez y la adaptación a los recursos disponibles.
Desde el gofio y las papas hasta los quesos, los mojos, los pescados y los platos de cuchara, la cocina canaria reúne sabores que forman parte de la identidad propia de las islas.
En CONMESTURAS exploramos sus ingredientes, sus elaboraciones, sus costumbres y las historias que ayudan a comprender mejor esta riqueza gastronómica.
Conoce lo que hay detrás de cada plato
Historias para saborear
Este arte culinario también se descubre leyendo, observando y conociendo el origen de lo que comemos. Aquí encontrarás artículos sobre productos, costumbres, tradiciones y cultura gastronómica. Hablaremos de los ingredientes que forman parte de nuestra cocina, de las historias que los acompañan y de las tradiciones culinarias que han pasado de generación en generación. Un espacio para conocer, comprender y disfrutar todo aquello que hay detrás de cada plato y de cada forma de cocinar.
La historia y el origen del gofio canario
El gofio es uno de los alimentos más representativos de Canarias. Durante siglos ha formado parte de la alimentación de sus habitantes,…
El origen y la historia del mojo canario: qué sabemos de sus raíces
El mojo es una de las preparaciones más reconocidas de la gastronomía canaria. Su presencia en la cocina de las islas ha…
De las islas al mundo
Nuestro recorrido comienza con la cocina tradicional en Canarias, pero en realidad, este tema no entiende de fronteras. Cada territorio tiene sus propios ingredientes, técnicas, costumbres e historias, y precisamente ahí reside parte de su riqueza. En CONMESTURAS queremos ir ampliando poco a poco nuestra mirada para descubrir otras cocinas y culturas, acercándonos a ellas con curiosidad y respeto, y compartiendo todo aquello que las hace únicas.
Descubre la cocina que nos inspira
Explora los sabores, los productos y las tradiciones que forman parte de la cocina canaria a través de CONMESTURAS.
